新聞動態(tài)
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學校食堂設計建議
2018/11/211.食堂不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、早廁等污染源2.5米上，遠離粉塵和一切擴散性污染的影響范圍以外； 2.食品處理區(qū)（包括烹調(diào)間、粗加工間、洗刷消毒間及備餐間）以及食品處理區(qū)內(nèi)的通道墻壁應全部貼白色瓷磚到頂，地面應全部鋪設地磚，屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，應... -
對集氣罩通風量計算公式及參數(shù)的說明
2018/11/23《工程指南》中第3.2專業(yè)設計要求的8條：集氣罩通風量計算公式：L=3600K·P·H·υ是廣泛應用在各種污染工程治理的設計手冊和書籍的公式。該公式與其它計算方法相比，是應用技術(shù)參數(shù)比較多，計算精度比較高的公式。對公式的應用需要根據(jù)具體條件的選取合理的參數(shù)，主要是P罩子的周邊長和υ吸捕風速的選擇?，F(xiàn)說明如下： ... -
廚房內(nèi)排煙罩如何選擇
2018/11/24排煙罩是廚房中必不可少的配置，排煙罩的選擇關(guān)系到后期的清理維護，排煙罩主要分一下三類。 1. 油網(wǎng)煙罩 油網(wǎng)煙罩是目前常見的一種排煙罩，價格低，清洗簡單，需要定期清洗排煙罩和排煙管道。 2運水煙罩 運水... -
有沒有必要設計備餐間
2018/11/30備餐間是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場所。傳統(tǒng)的餐飲管理大多沒有對此設計和設備配備沒有引起足夠的重視。往往會造成后廚彌漫污煙濁氣，出菜服務丟三落四的現(xiàn)象。出現(xiàn)這些現(xiàn)象會直接影響服務員的效率和顧客對餐飲出品的服務質(zhì)量的評價。在廚房進行設計布局時，從保證廚房出品質(zhì)量的角度出發(fā)，還是考慮改善整個餐... -
廚房設計的重要性
2018/12/6廚房設計的好壞，科學合理與否，不僅影響到飯店的直接建設投資和近期生產(chǎn)出品質(zhì)量，而且對廚房生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整還會產(chǎn)生長遠的影響；對廚房員工的工作效率和身心健康均發(fā)揮著不可低估的作用。 一丶廚房設計決定廚房建設投資 廚房設計確定廚房各工種區(qū)域的面積分配，計劃并安排廚房的設施、設備。若面... -
廚房的通風
2018/12/15廚房的通風 傳統(tǒng)廚房大多采用自然通風，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風換氣和自然通風。過去的廚房的設計種強調(diào)窗子的作用，自然光照、自然通風、窗子與墻面的面積比例要求不少于1:6。在實際工作中，僅靠自然通風是不夠的。隨著科技的發(fā)展和廚房工作條件的改善，廚房通風應該包括兩個方面即送風和排風。 ...
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